用蒸汽釀酒設備做酒出酒率高嗎，100斤糧 能出多少斤50 度酒？其實這跟糧食、酒曲、釀酒工藝、蒸汽釀酒設備 還有就是釀酒師的經驗都有關系。

一、糧食

一般原則上說來，含淀粉越多的糧食，做出的白酒產量更高。一般的糧食由高至低為：大米/ 糯米、玉米、高粱...

如果按正常的流程操作且發(fā)酵正常 的情況下：

不同的釀酒原料

100斤大米出50度白酒 80-90斤

100斤玉米出50度白酒 65斤左右

100斤高粱出50度白酒 55-60斤

二、酒曲、釀酒工藝

小曲白酒比大曲白酒產量更高，生料釀酒比固態(tài)釀酒產量更高。

醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產量更低，工藝更復雜，酒質更好。其實濃香型的大曲白酒也是一樣，投入的酒曲量都很大。產量都要低一點。

雅大高產酒曲

小曲和生料酒曲，糖化能力更好，發(fā)酵更加完全和充分，所以產量很高。

用小型蒸汽釀酒設備 釀酒創(chuàng)業(yè)，到底要選擇哪種工藝，請根據當地的飲酒習慣而定，如果生料釀酒能完全滿足當地人的口感需求，那我們就選擇生料釀酒。

如果當地人比白酒的口感要求高，那就采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵吧！

蒸汽釀酒設備釀酒工藝流程

三、蒸汽釀酒設備

平時我們在挑選釀酒的設備容量時，請根據你的具體需求進行挑選。

1、要選擇冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

市場上一些蒸汽釀酒設備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒已經很熱了，不停的換循環(huán)水還不能達到理想的冷卻效果，這肯定是不行的。

選擇冷卻效果好的蒸汽釀酒設備

2、防止挑選有壓力的釀酒設備。

1）、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作證，每年費用幾千塊左右；

2）、有壓鍋爐在使用過程中操作不當存在安全隱患；

3）、有壓鍋爐在使用過程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

雅大蒸汽釀酒設備設備的鍋爐為常壓的蒸汽鍋爐，使用安全，不需年檢，蒸出來的酒口味純正。

雅大固液兩用蒸汽釀酒設備

3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。如果投料超越200斤糧食，建議要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。

雅大蒸汽釀酒設備的冷卻器采用管式+壁式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積大，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且出來的酒與室溫持平。

雅大蒸汽釀酒設備的鍋爐、料桶和冷卻器之間采用導管連接，用水密封，密封性和冷卻性好，在蒸餾過程中酒不會揮發(fā)出去。

鍋爐水燒開產生蒸汽后，蒸汽可以將料吹得翻轉，不壓氣，可以很好的將酒醅中的酒逼出來，這也在一定程度上提升了出酒率。

雅大固態(tài)蒸汽釀酒設備

另外，我們的冷卻器上有一根排雜管，在蒸酒過程中，可以很好的將酒中的異雜味排出，進一步保證酒的口感。 總之，用雅大蒸汽釀酒設備、酒曲和釀酒技術，與傳統(tǒng)釀酒相比，可提升出酒率20-40% 。

雅大釀酒設備有常規(guī)煤柴氣多燃料設備，也有專業(yè)的電加熱釀酒設備，燒環(huán)保油的設備、生物顆粒的設備及專門燒氣（煤氣、液化氣）的設備，如果您對我們的設備感興趣， 歡迎來電咨詢： 0746-2885311。

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