在我國南方，用不銹鋼釀酒設備做半固態(tài)大米酒的朋友很多，一些初學者不知道大米酒發(fā)酵到什么狀態(tài)才能用不銹鋼釀酒設備 蒸餾，結果浪費了很多糧食。

　　每一粒大米變成大米酒，都需要經過洗糧、浸泡、蒸糧、攤涼、下曲、入缸糖化、加水發(fā)酵、不銹鋼白酒釀酒設備蒸餾等步驟。

用不銹鋼釀酒設備做半固態(tài)大米酒步驟

　　那糖化多長時間才能加水呢?

　　一般來說，夏天糖化24-36小時，冬天36-48小時左右，糖化就結束了。具體以井字型口中有大量酒液，嘗起來甜甜的為標準。

糖化后以 井字型口中有大量酒液，嘗起來甜甜的為標準。

　　100斤大米需要加多少水?

　　按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。

　　發(fā)酵多長時間可以蒸酒?

　　用雅大高產酒曲 發(fā)酵，一般發(fā)酵12天以上即可蒸酒，具體時間根據溫度而定，夏季12-15天，冬季20-30天。

雅大高產酒曲

　　米酒發(fā)酵到什么程度可以用不銹鋼白酒釀酒設備 蒸餾?

　　米酒發(fā)酵完成的標志這4點不能少

　　1、看：糧食全部下沉，無氣泡冒出，酒液完全靜止，清澈透明，酒液變成啤酒色或茶色。

米酒發(fā)酵至糧食全部下沉無氣泡冒出，酒液完全靜止，清澈透明

　　2、聞：能聞到一股很濃的酒香味

　　3、嘗：有酸澀味

　　4、捏：呈軟泥狀，無米芯、無硬芯

糧食呈軟泥狀，無米芯、無硬芯

　　在平常的工作中，雅大不銹鋼釀酒設備釀酒師發(fā)現(xiàn)，很多新人僅依據發(fā)酵時間的長短來判斷發(fā)酵是否完成，比如發(fā)酵12天就蒸餾，這是非常不科學的。

　　用不銹鋼釀酒設備釀酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢?有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師，讓我們的技術團隊為您提供酒質提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。

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